Propiedades de las frutas y verduras
sabias que el color de los frutos o vegetales se debe a la presencia de fitoquímicos, los cuales son compuestos que además de contener el pigmento del vegetal, contienen sustancias para combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano, además de brindar efectos benéficos paralud y el bienestar del ser humano. A estos fitoquímicos, que no son ni vitaminas ni minerales, también se les conoce como fitonutrientes
Los fitonutrientes son compuestos presentes en el mundo vegetal y son los responsables, además de otorgarle el colorido a las frutas y las verduras, de conferirles su sabor y olor, protegiéndoles de los rayos ultravioletas. Estas sustancias también ayudan a las plantas a combatir infecciones bacterianas, virales y micóticas, y les permiten defenderse y resistir a las inclemencias del tiempo y presiones de su entorno como los insectos, depredadores, plagas, sequía, etc.
A diferencia de las vitaminas y los minerales, los fitonutrientes carecen de valores nutricionales, pero tienen otras importantes funciones como ser poderosos antioxidantes que sirven de protectores del ADN celular previniendo mutaciones responsables de enfermedades como cáncer, artritis, diabetes, arterosclerosis, padecimientos del sistema cardiovascular, envejecimiento, etc. Además, los antioxidantes de los fitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustancias tóxicas y refuerzan el sistema inmune.
fuente :http://www.ecoagricultor.com
FRUTAS O VERDURAS ?
estudio reciente indica que deberíamos incrementar significativamente la cantidad de frutas y verduras que comemos, de cinco a por lo menos siete al día.
Durante mucho tiempo hemos sabido que comer más frutas y verduras es probablemente beneficioso para nosotros. La famosa campaña de cinco al día siempre tuvo la intención de ser una recomendación encaminada a promover el mínimo que deberíamos comer, más que el máximo.
Lo que este estudio añade a lo que ya sabíamos es que comer verduras es mejor que comer frutas (probablemente porque las frutas tienen mucha más azúcar) y que comer frutas enlatadas parecer ser definitivamente malo (probablemente porque suelen venir en almíbar).
Según este estudio, uno debería ingerir por lo menos cuatro porciones de verduras diarias y unas tres de frutas. Muy importante: se deben comer, no beber.
El estudio no encontró beneficios reales de tomar jugo de fruta, y yo diría que probablemente lo mismo es cierto de los licuados que se venden comercialmente
SERVICIOS RECETAS CASERAS
BERENJENAS CASERAS EN ESCABECHE
Tiempo de preparacion mas de una hora.
tiempo de coccion :menos de 15 minutos .
-lavar las berenjenas y secarlas .
cortarlas en rodajas de un centimetro y medio ( opcional, con la piel )y colocarlas sobre un escurridor o colador con una fuente debajo.
espolvorear con la sal gruesa y dejarlas reposar una hora. enjuagarlas bien y luego reservarlas .
En una cacerola calentar el agua con el vinagre, cuando rompa el hervor agregar las berenjenas y cocinarlas durante 5 minutos, escurrirlas con espumadera y dejar enfriar.
Colocar las berenjenas en un frasco, intercalando con el aji molido , el oregano , el laurel, el ajo , y el perejil.
Agregar el aceite hasta cubrir bien las berenjenas. cerrar el frasco y llevarlo a la heladera.
Esperar 7 dias antes de consumir.
se conservan de 1
INGREDIENTES:
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--4 unidades de berenjenas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 cucharada de aji molido
- 1 cucharada de oregano
- hojas de laurel a gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de aceite de giraso.
zapallitos redondos gratinados al horno
Ingredientes
Porciones: 4
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8 zapallitos verdes
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1 cebolla picada
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1 huevo
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50g pan rallado
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50g queso rallado
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2 cubos de caldo de verduras
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3 cucharadas de aceite de maíz
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sal y pimienta, a gusto
Preparación :
Preparación: 10mins › Tiempo de cocción: 25mins ›
Listo en:35mins
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Precalentar el horno a 200 grados C (horno caliente). Aceitar ligeramente una asadera.
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Cortar por la mitad a lo largo los zapatitos y cocinar 3 minutos en abundante agua hirviendo saborizada con los dos cubitos de caldo.
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Retirar los zapallitos del agua. Dejar enfriar y ahuecar cuidadosamente utilizando una cuchara, recuperando la pulpa de su interior.
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En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla picada con la pulpa procesada o bien picada. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego.
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Incorporar el huevo, el queso y el pan rallado. Mezclar bien. Ubicar los zapallitos en la asadera y rellenarlos con la mezcla. Espolvorear con queso rallado y pan rallado.
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Llevar al horno y cocinar 20 minutos hasta que estén gratinados.
NOTA : MUY IMPORTANTE .
Se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante y fresca al tacto.
El fruto de zapallito no se conserva por períodos largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más comienza a mostrar daños por frío, que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres. Por ello la conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días.
Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.
